年，越野界盛事，华夏黄山超等越野赛现投入着末倒计时，为了更好的接待参竞走神们的到来，看看祁门的一百多千米将给你带来何如的美食体会！
关于深爱美食的旅客，一次旅行，舌尖上的鲜味所带来的满意享福，丝绝不逊于途中所看到的光景。随着美食去旅行，品尝舌尖上的祁门！
茶
祁门红茶安茶
祁门红茶
“祁红特绝群芳最，清誉高香不贰门。”祁门红茶是红茶中的极品，享有盛誉，高香佳誉，香名远播，美称“群芳最”、“红茶皇后”。“一器成名只为茗，悦来客尽是茶香。”
安茶
安茶的临盆曾经停顿了四十多年，从来不为人知。安茶向来经过广东佛山镇(今佛山市)转口运销东南亚地域及中东列国，深受那边人们的喜好。
绿茶以新鲜为贵，惟独安茶以陈为贵，况且越陈越好。唯其如此，才具火气退尽，茶性温文，味纯生津，祛邪避暑，充足表现茶叶的药效效用。
食
中庸汤千层锅
中庸汤
中庸原叫做“中河”。中河是起源于祁门流入江西鄱阳县境的一条河，东、西两河水流混浊，唯中河澄清见底，并盛产小虾，其味希奇鲜美。
现在，中庸汤制法邃密，配料考究，首先要选上好的白豆腐，留心切成米粒巨细的豆腐丁，用水煮一下滤去水分，以除掉豆腥味。尔后将适当小虾仁，火腿、冬笋、香菇、瘦肉等亦切成小丁，放到豆腐中，参预净水，大火煮开，多加猪油、葱、蒜、胡椒、盐、味精等做料。其味希奇鲜美，使人百吃不厌。
千层锅
这道菜的根源与曾国藩相关，昔日，曾国藩率湘军驻祁时，时时行军，偶尔屯扎在荒郊郊外，便敷衍了事，在堤畔上挖一排灶，架一溜锅，有甚么资料都拿来一锅烩，创做出这类即省工省料又独具风韵的名菜。
其资料多用田舍土菜，一层层码放进一口大铁锅中，大火烩煮得透熟，热火朝天地连锅端上桌。普遍顶上盖的一层是红烧肉，巨大肥实，油而不腻，四周是陈设齐整的肉圆和鸡蛋饺，往下有油炸的豆腐，风干的野味，皖南本地盛产鲜嫩的竹笋，多种各类的田舍食材如山竽粉丝、干羊角、四时豆等，底端是年糕、干菜，油足味厚。吃一层，露一层，每层都不一样，每层都有自身的风韵，既别致又隽永，况且料多份足，既是一路菜，也可当饭吃。
山蕨与水蕨
祁门境内，山峦升沉，植被茂盛，蕨菜资本反常丰厚，人们每每食用的有山蕨和水蕨。
山蕨、水蕨菜随生随采，在嫩叶还未敞开处于弯曲阶段时采下来。洗净后可直接炒食，也可用滚水煮2、3分钟后捞起炒食；还可晒干和腌制，腌制时将盐与洗净的生蕨搅和，用手悄悄揉一下放入缸内，几破晓便可食用。干蕨、腌蕨用来炖肉、炒鸡皆可，不软不腻，越嚼越香，是不行多得的鲜味山珍。
鱼腥草
鱼腥草喜生善于阴湿地或水边，祁门的山间地头和茶棵下面，处处看来其成片成长。
在祁门吃法惟有一种，一班配以红辣椒同炒。洗净后的鱼腥草根茎，白带微黄，肥嫩柔脆。切成小段，大火爆熟后颜色金黄，在红辣椒的映托下，非常璀璨迷人。食之有种特别的气息，浓密扑鼻。
干腌齑烧肉
盐齑为干菜，其做法是采取较大的白菜，祁门人习称为春菜，从菜地割回后，直接放在地上晾晒至萎软，洗净后一棵棵挂在竹杆上晒至八、九成干，尔后放入锅顶用水煮，此时可放盐也可不放，捞出后再晒至全干即成。制品盐齑枯窘而柔韧，光泽酱褐，好似于外埠的霉干菜。
祁门祁心/摄
盐齑做菜，用处较广，可炒辣椒或豆腐等，均有特别风韵，最好的是盐齑烧肉，肉色褐红，食之肥肉油而不腻，精肉有一股浓密的香味，令生齿舌生香，难以忘却。
葛粉圆子
葛是一种野生藤本植物，在祁门很罕见。其根部强悍且富含淀粉，将葛根挖取归来，洗净后舂碎，再用净水浸泡，滤去渣子，便可提掏出葛粉。葛粉的食用法子不少，祁门乡村，用葛粉做圆子当菜，别有风韵。
糖
字豆糖苞芦松
字豆糖
在以前，祁门就有自家做糖的保守，芝麻糖、花生糖、冻米糖等等，说起年味，不得不说的便是字豆糖，做为祁门的代表年“味”。
小小豆糖的产生，将黄豆粉、芝麻粉加之糖稀，三者之间高明的应用，才使得这简捷的甜点与奇特的徽州文明相连接。字豆糖将宽裕祯祥寄意的“福、囍、爱、旺、春、礼、寿”等不同的字做在豆糖里，可食可赏。过年时，不管是奉送亲朋仍是接待来宾都成了百姓的首选。
苞芦松
苞芦松是祁门地域驰名的一个零食小吃。苞芦松用山区的山苞芦为主资料制成。山苞芦为山上栽种的一种玉米。先将山玉米磨成细粉，经细粉箩筛去皮层，和水搅拌煮成糊状，经冷却凝集再用特制的弓刨成薄片，尔后将薄片置于竹匾上晒干即成。食历时，将薄片投入滚油中炸，薄片伸展膨胀上浮便可捞起。
对不少跑者来讲，性命旅途，除了爱，尚有美食和远处，不行孤负！
顺着黄山国际徒步步道，咱们一同来祁门品尝纯粹美食！
文章来历：摘录于黄猴子号
祁门微旅行
戏曲绵长
访古探幽
原味乡野
祁红香茗
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