之前有位茶友私信说：“红茶为啥这么苦，而且不用回甘，是不是买错茶了”。
从理性角度来分析有3点：
1、茶叶是买假；2、茶叶放多；3、水温导致。
其实祁门红茶闻起来有股花的芳香，品起来能感到蜜及花香的味道。
先来说说红茶，中国红茶品种主要有：
1、祁红—产于安徽祁门；
2、滇红—产于云南佛海、顺宁等地；
3、霍红—产于安徽六安、霍山等地；
4、苏红—产于江苏宜兴；
5、越红产于浙江绍兴一代；
6、湖红—产于湖南安化、新化、桃源等地；
7、川红—产于四川马边、宜宾、高县等地；
8、英红—产于广东英德等地；
9、昭平红——产于广西昭平县；
（其中祁门红茶最为著名。宁红工夫为中国最早工夫红茶之一。）
红茶苦涩原由
由于红茶品类不一，下面以“世界三大高香红茶”之一的祁门红茶为例：
祁门红茶属于全发酵茶，以适宜的茶树新芽叶为原料,经工萎凋、揉捻、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。
在发酵过程中发生以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，茶叶鲜叶茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分。
致使香气物质比鲜叶明显增加。这也是红茶为什么和其他茶相比，红茶口感更为醇厚，且汤色嗅起来芳香。
发酵过程
说到甜味，不得不说说酸味。既然是全发酵茶，茶叶本身就含有一定酸味。
之前也有些朋友说“我就从不喝红茶，因为红茶有股枯树腐烂的味道。”其实正宗的红茶并不会有这种味道。
若喝茶时明显感到茶汤发酸，或许是茶的品质不够，在制作发酵过程中堆积太密集。发酵%或时间把握不当，烘干后必定会导致发酸。
当然红茶存放不但、时间放长，在受潮情况下也会导致发酸。
水温因素
泡茶水温也是关键点。因此好的红茶并不耐泡，水温高了也会使红茶酸味递增。
高档细嫩名优红茶，如果用沸水冲泡，会使茶的叶色和汤色变黄，维生素C等营养物遭到破坏，使茶的清香和鲜爽味减少。
通常冲泡红茶通常为90℃的温度，冲水后须马上加盖焖茶，以保持红茶品质的芬香。
那么红茶是否存在苦涩一说。相比其他茶种而言，红茶涩并非凸出。有人说不苦，不会回甘的茶是好茶吗？
茶汤所谓的苦涩主要来源于儿茶素和咖啡因。茶自身具有苦、涩味及收敛性。
以老茶叶和鲜叶对比，老茶叶更苦，则嫩茶不苦。这也是为何大爱茶人都图个明前前后，为何嫩茶不苦。全因嫩叶里茶氨酸和茶多酚会将苦味盖住。
品质高的祁红，泡茶时就能嗅到丝丝芳香。喝红茶能感受到花果香、蜜香、焦糖香是再正常不过的事。因为这和红茶加工工艺有着密切联系。
市场上也不乏有些加糖进去的黑心商贩。造假情况屡见不鲜，对于消费者而言，购好茶之前，定要细心品茶。
在之前文中也提到过如何品茶欢迎大家前去观看，如有疑问可以通过留言的方式与我们取得联系。
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