深秋季节，随着桂花大面积的盛开，又到了制作桂花红茶的时候。在祁门红茶的主产地祁门县，大批茶人们开始忙碌起来，采桂花、窨红茶，让爱茶的人喝上今年的第一杯桂花祁红。
这几天，祁门县祁越红茶叶公司汪进军和妻子李秀红开始动手制作桂花祁红。桂花祁红是用祁门红茶做茶胚，然后加上桂花花瓣窨制而成，制作它桂花可少不了。汪进军夫妻俩带着竹竿等工具来到了附近地里，采摘新鲜的桂花。只见夫妻俩拿起竹竿对桂花树枝丫一阵敲打，花瓣纷纷掉落铺好的彩条布上。“制作桂花祁红金桂和银桂都是比较好的，一般的话丹桂用的比较少，丹桂的香气浓烈，刺激性相对来讲要大些。”汪进军介绍道。
桂花采回来，要反复进行筛选，剔除杂质和茎部，留下花瓣。接着将红茶进行烘焙，提高干燥度，等烘焙过的茶叶冷却到四十度后就可以投花窨制了。“一般祁门红茶跟桂花的比例是6:1，少了情况花香不凸显，太多了茶里面没有茶味。做好桂花红茶之后，它应该是茶香在前花香在后，有主次之分的。”一层茶叶一层花、一层茶叶一层花，汪进军夫妻俩不停着叠铺了七层，约十二公分厚。窨制法在保留花香和茶香的同时，还有充分留住它们的营养成分。“茶叶有着很强的吸附性，极易吸附气味和水分。我们正是利用了茶叶的这一属性，采用了窨制的方法做桂花祁红。”
静静等待48小时后，窨制就完成了，茶香与桂花香充分的融合在一起。将窨制好的茶叶烘干，桂花红茶就制作完成了。桂花红茶的茶汤柔和甘甜，桂花味浓而不烈，混合的口感温润又踏实。“祁门红茶醇厚的口感加上桂花独有的花香，二者融合在一起，形成桂花祁红独特的韵味。”祁门县居民汪善成喜欢喝桂花祁红。（胡玮）
来源：安徽经济网
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