“东北有祁山，西南有阊门，是为祁门”。黄山市祁门县位于安徽南部，是一个“九分山水半分田”的小县城。此县地处皖南山地多雨区，气候温和且日照较少，雨量充沛而四季分明，是极佳的产茶区。
世人对祁门的印象大多源自一种中国名茶——祁门红茶。祁门红茶又称祁红，是为红茶极品，畅销海内外赢得“群芳最”、“红茶皇后”等诸多美誉，早在年就斩获万国博览会金质奖章，特别是深受英国上层社会的喜爱。
优质祁门红茶大多色泽乌润富有光泽祁门红茶色香味俱佳，富含钙、铜、钠、磷等矿物质微量元素，具有养胃、抗衰老之功效，尤以冬日饮用为佳！改革开放总设计师邓小平就曾在到访黄山时亲口赞誉称：“你们祁红世界有名”，并在接待英国首相撒切尔夫人访华时以祁门红茶相赠。是以大多数人一提起祁门第一个想到的就是祁门红茶了！
然而，在祁门其实还有另一独有、绝佳而少有人知的茶品——祁门安茶！这是一种介于绿茶、红茶之间的后期半发酵紧压工艺茶，始创于清雍正年间，产地以祁门县芦溪乡、祁红乡、溶口乡为主。该茶口感独特且颇有药用价值，历经数百年而存世，因而在年获得了国家地理标志保护产品称号。
祁门安茶以竹篓为盒醇香质朴箬叶为袋、竹篓为盒，是安茶的一大特色！手工制作的安茶，被制茶人用箬叶包裹并在竹篓之中压实，然后放入烘桶内烘干，一方面竹子和箬叶的特殊香气会在时间的作用下浸润到茶叶之中，另一方面也是为了确保通风和水汽发散以便茶叶的干燥保存。竹篓与箬叶便成了安茶独特的“外衣”。
正在手工装篓的安茶药用则是安茶的另一重要用途！二十世纪初，一位戴姓名医曾以安茶为药引，化解了广东佛山地区的流行瘟疫。此后，安茶可以治病的消息便从皖南扩散到东南沿海，甚至在东南亚一代也有所流传，被当地的百姓奉为灵丹妙药。
安茶茶汤汤色橙黄明亮入口，香气高长，且隐约有槟榔之香，回味悠长。特别的是，安茶一般需在制成后放置3年以上方可食用，保存得当则年份越久越佳，这点倒是和普洱相似：越久越香、越久越醇、越久越凉！
抗战时期，安茶的生产与制作曾一度中断，直至改革开放后才逐渐复产，主要销往两广、香港以及东南亚诸国！很长一段时间，制茶人往往将安茶以低价售给两广一带的进出口公司，进出口公司在进行储存后，再按年份提价几倍甚至几十倍出口，茶农辛辛苦苦一年却受益寥寥。
幸而，如今有了电商平台，一些致力于安茶振兴的人士也在大力推广安茶，在惠农支农的同时，将这样独特而充满着历史文化气息的茶香送入千万灯火家圆。若您也是一位爱茶人士，不妨慷慨解囊购上一单，或闲暇之时品味一番，或赠与爱茶之亲朋好友，若不都是一桩美事？
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