一地一茶祁门工夫红茶

祁门工夫红茶，主产于安徽省祁门县。祁门工夫红茶创制于清末，有着百余年的生产历史，是我国传统工夫红茶的珍品，在国内外享有盛名，被誉为世界三大高香茶之一。

祁门县地处安徽省西南端，县内山岳连绵，黄山支脉由东向西延绵全境，山地展全县面积的90%，茶园主要分布在海拔-米的峡谷山地和丘陵地带。

全县河流纵横，沿河两岸狭长地区的冲积平地上，有许多成片的茶园，俗称为州茶，州茶面积大概占全县田园面积大10%左右。产区气候温和，冬无严寒，夏无酷暑，有机物质丰富，优异的自然环境为祁门工夫的发展奠定了物质基础。

清光绪以前，祁门不产红茶。据史料记载，光绪元年（），黟县人余干臣，从福建罢官回乡经商，因羡慕红茶的畅销多利，在至德县尧渡街设立茶庄，仿照“闽红”制法试制红茶。

年，余干臣从至德来到祁门，在西路历口，闪里设立茶庄，扩大生产和收购。继而在南路贵溪一带，也有人试制红茶成功。随后，各地茶商接踵而来，贷放茶款，设立茶号，竞购红茶。因为销路太好，人们纷纷由绿茶改为制作红茶，并逐渐形成了“祁门红茶”。

制作祁门红茶的茶树品种以国家级良种“祁门种”为主，安徽1号，安徽3号，黄山早芽，黄荆茶等也适时制作。采摘标准要求严格，高档茶以一芽一叶为主，一般以一芽二叶为主，最低采摘要求为一芽三叶及相应嫩度的对夹叶。

祁门工夫红茶的品质特点为：条索紧秀，锋苗好，色泽乌黑泛灰光，俗称“宝光”，内质香气浓郁高长，似蜜糖香，又蕴藏有兰花香，汤色红艳，滋味醇厚，回味隽永，叶底嫩软红亮。

国外把“祁红”与印度大吉岭红茶、斯里兰卡乌伐的季节茶，并列为世界公认的三大高香茶。国外把祁红这种地域性香气成为“祁门香”，其茶被誉为“王子茶”、“群芳最”。清饮能领略祁门红茶的特殊香味，加入牛奶后乳色粉红，其香味特点犹存。