红茶的分类
小种红茶
小种红茶是福建省的特产，小种红茶中最知名的当属正山小种。
工夫红茶
工夫红茶从小种红茶演变而来，较著名的品种有滇红工夫、祁门工夫红茶。
红碎茶
红碎茶是国际茶叶市场的大宗产品，包括滇红碎茶、南川红碎茶等品种。
混合茶
混合茶通常是指茶和茶的混合，是将不同品种的红茶搭配制成的。
调味茶
调味茶通常是在红茶中混入水果、花、香草等香味制成的。
红茶的冲泡
茶具选用
品饮红茶最适合用白色瓷杯或瓷壶冲泡，条件允许的情况下使用骨瓷茶具最佳。
水温控制
红茶适合用沸水冲泡，最适宜水温是95℃-℃。
置茶量
红茶冲泡时的茶叶与水的比例这1：50，即1克茶叶需要50毫升的水。
冲泡方法
1.按茶汤调味分
按照红茶出茶汤后的调味与否，可将红茶的冲泡方法分为清饮法和调饮法两种。清饮法是指将红茶茶叶放入茶壶中，加沸水冲泡，再将茶汤注入茶杯中品饮，不在茶汤中加任何调味品。调饮法是指在泡好的茶汤中加糖、牛奶、蜂蜜等调味。
2.按花色品种分
按红茶花色品种的不同，红茶的冲泡方法大体可分为工夫红茶冲泡法和快速红茶冲泡法两种。工夫红茶冲泡法是采用中国传统的工夫红茶冲泡方法，如正山工夫小种、祁门工夫等注重外形、内质、滋味的品种多用冲泡法。快速红茶冲泡法操作起来则较为简单，主要针对红碎茶、袋泡红茶、速溶红茶等品种。
3.按冲泡茶具分
按冲泡红茶时使用茶具的不同，可将红茶的冲泡方法分为杯饮法和壶饮法两种。
冲泡时间
不同的红茶品种，其茶叶冲泡时间不同。原则上，细嫩茶叶的冲泡时间约2分钟，大叶茶约3分钟，如果是袋装红茶，则只需40~90秒。
红茶的贮藏
铁罐储藏法
选用市场上常见的马口铁双盖茶罐作为容器，将干燥的茶叶放入，再加盖进行密闭处理。这种方法是家庭中常用的做法，使用方便，缺点是不宜长期储存茶叶。
冰箱储藏法
只要将茶叶放入容器后，密封再放入冰箱内即可。冰箱内温度控制在5℃以下。
常见的几款红茶：
1正山小种
产地：福建省武夷山市
茶叶特色：外形紧结匀整，色泽铁青带褐色，汤色深琥珀色，香气细而含蓄，滋味醇厚回甘，叶底肥软红亮。
茶叶功效：正山小种中的茶多碱能吸附重金属和生物碱，并沉淀分解，这对饮水和食品受到工业污染的现代人来说，好处确实不少。正山小种是经过发酵烘制而成的，不但不会伤胃，还具有养胃的功效。
2金骏眉
产地:福建省武夷山
茶叶特色：外形圆而挺直，色泽黑黄相间，汤色金黄清澈，香气清香悠长，滋味甘甜爽滑，叶底呈金针状。
茶叶功效：金骏眉茶叶中的茶多酚和维生素C能活血化瘀，防止动脉硬化，咖啡碱和叶酸等化合物，能分解蛋白质和脂肪，起到减肥的作用。
3滇红工夫
产地：云南省临沧市
茶叶功效：外形紧直肥壮，色泽乌黑油润，汤色红浓透明，香气高醇持久，滋味浓厚鲜爽，叶底红匀明亮。
茶叶功效：滇红工夫茶中的多酚类化合物具有很好的消炎效果。
3祁门工夫
产地：安徽省黄山市祁门县
茶叶特色：外形条索紧细，色泽乌黑油润，汤色红艳透明，香气清香持久，滋味醇厚回甘，叶底鲜红明亮。
茶叶功效：茶中的儿茶素能与单细胞的细菌结合，使蛋白质凝固沉淀，可以抑制和消灭病原菌。经常喝加糖加牛奶的祁门工夫红茶，能消炎，保护胃黏膜。
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