茶叶分类红茶

祁门红茶，知名红茶精典，通称祁红，产自我国安徽南部黄山市支脉区的祁门县一带。本地的油茶树种类增产优质，植于富饶的红黄土壤层中，并且气候柔和、降水充裕、光照适当，因此生叶细嫩且含有水溶化学物质丰富多彩，又以10月份所采摘的质量最好。

祁红外观设计条索紧细调匀，锋苗秀丽，颜色乌润（别名“宝光”）；质体清芳并含有密糖香气，上饮茶更有着花香（称为“祁门香”），浓香长久；茶汤颜色艳红光亮，味道甘鲜醇正，叶底泡过的茶梗)洪亮。

清饮最能品位祁红的韵致香气，即便加上鲜牛奶亦无失其醇香。春季饮红茶以它最合适，下午茶时间、临睡前茶也很适合。祁门荼叶，唐朝就已知名。据历史资料记述，这儿在清朝光绪年间之前，并不生产制造红茶，只是出产绿茶叶，制作方法与六安茶差不多，故曾有“安绿”之称。光绪元年，黟县人余干臣从福建省罢黜回籍做生意，构建茶行，祁门遂改革红茶，并变成后来居上。

祁门荼叶条索紧细秀长，茶汤颜色艳红光亮，尤其是其香气神似清香，又带花香，清鲜并且长久。既可独立泡饮，也可添加牛乳调饮。祁门茶叶产地的江西省“浮梁时间红茶”是“祁红”中的引领者，向以“香高、醇美、形美、色艳”四绝驰名于世。

历史背景

据历史时间记述，清代光绪年间之前，祁门生产制造绿茶叶，质量好，制作方法似六安绿茶叶，称之为“安绿”。公年年，黟县人余干臣，从福建省罢黜回籍做生意，在至德县（今东至县）尧渡街开设茶行，模仿“闽红”制作方法研发红茶。

年，余从至德赶到祁门，并在南街历口、闪里开设茶行，扩张生产制造回收。进而在大道北贵溪一带，也有些人研发红茶取得成功。那时候上海市“同合荣”茶栈也在祁门贷出资产。因为茶价贵、销售市场好，大家竞相相对改革，慢慢产生了“祁门红茶”。对祁红的研制与发展趋势，祁门胡元龙也是有奉献的。

据年《农商公报》第二期记述：“安徽省改革红茶，权舆于祁建。而祁建了红茶，实发端于胡元龙（别名胡仰儒）。胡元龙为祁门南乡之贵溪人，于前清咸丰年间，即在贵溪开拓荒地五千多亩，兴植油茶树。光绪年间元、二年中间，因绿茶叶销场不旺，特调查生产制造红茶之法，最先筹资奖励金六万元，基本建设日顺茶厂，改革红茶，亲往各乡教育园户，迄今40多年，不辞劳苦。”

因为祁门地理环境优异，荼叶质量好，并逐渐提升炒茶手艺，其中质香气独树一帜，竟与那时候中国知名的“闽红”、“宁红”并称。“祁红”种植区慢慢扩张，除原先祁门、至德县外、紧邻的贵池、浮梁县也陆续改革红茶，生产量逐渐扩大，至年前后左右，生产制造销货量旺时产达六万担之上。

后因中国军阀割据，2次战争的破环与危害，在我国红茶生产制造刚开始没落，但“祁红”一直维持不错的产供销态势。年，祁门县最大年产量达4.9万担，占那时候全国各地红茶总产值的三分之一。至年，降低为担，年发展趋势至3.三万担，年仅出入口即达5.8万担。

识别方法

辨别祁门红茶是一项专业性的活，关键从下列好多个层面来鉴定：

1．外观设计：条索紧细、匀齐的性价比高，相反，条索粗松、匀齐度差的，品质次。

2．叶底：叶底光亮的，性价比高，叶底花青的为次，叶底深暗多乌条的为劣。

3．颜色：颜色乌润，颇具光泽度，性价比高，相反，颜色不一致，有死灰枯暗的荼叶，则品质次。

4．茶汤颜色：茶汤颜色艳红，在评杯子内汤色边沿产生金黄色圈的为优，茶汤颜色欠明的为次，汤色深浊的为劣。

5．味道：味道醇正的为优，味道苦味的为次，味道粗淡的为劣。

6．香气：香气浓香的性价比高，香气不纯，含有草青味道的，品质次，香气低闷的为劣。

7．祁红茶色调为红棕色，切割成0.6―0.8厘米，味儿深厚，明显纯正、醇正。假茶一般含有人力黑色素，味苦味、欠缺，条叶样子参差不齐。

8．类目：祁红分传统式时间、祁红香螺、祁红毛峰三个类目，一般是以外观设计和加工工艺来鉴别的