随着互联网与餐饮服务业的深度融合，外卖餐饮业持续快速地发展。越来越多的美食商家紧跟这一趋势，转变经营思路，取消堂食，将档口全部做成外卖后厨，仅供外卖取餐。骑手将喜爱的饭菜送到我们手里时，外包装都是“光鲜亮丽”的，那么做饭的后厨卫生究竟如何呢？记者进行了走访调查。
作为全市外卖店铺最为集中的区域之一--义驾山小区，大街小巷里，林立着各式各样大大小小的店招。但记者发现，大部分的店铺都只有一间店面，分隔成里外两个部分，里面是厨房，外面则放置着桌子或泡沫箱，供骑手取餐。记者也随机进入了几家店铺。
在这家名为“弄堂盖浇”的店铺里，记者看到，进门的地上放着两大盆米饭，敞开暴露在空气中没有任何遮盖。两名店员正在一旁操作，既没有戴口罩，也没有戴手套。操作期间，这名男店员更是将手直接放入蛋液，拣出里面的碎蛋壳。
而在这家名为“欧巴烤肉拌饭”的店铺里，食材也被杂乱地堆在地上，垃圾桶敞开着放在食品旁边，桌上的案板菜刀也满是油渍，操作人员同样没有佩戴口罩手套，正在煎炸食品。
随后，记者来到了青口小区，这里也有多家以外卖为主的餐饮店，在这家名为“川湘菜土菜馆”的店门口，记者看到，猪肉、鸡肉等生肉都泡在一个个盆里，放在地上，旁边放着还带有血水的案板和菜刀，显而易见，切肉切菜的工作多半在室外的地上完成。旁边的蓝箱子里还泡着土豆，污渍斑斑的刨子等也一并泡在里面，环境脏乱不堪。
在另一家名为“意伦卡手工披萨”的店里，记者发现，厨房里竟然还养着一只狗，记者进门时员工正用手抚摸狗，与狗玩耍。在与记者谈论披萨的尺寸时，员工又直接用手拿起了桌上的面饼。
说到外卖，稠江街道的童店小区也是集中的区域之一，在这家名为“叫了个鸡”的炸鸡店，记者发现，油炸机里的油呈现黑色，上面的漏网也满是黑色的油污，一旁的员工手中还拿着吸了一半的香烟。
除了店里本身的卫生环境外，记者还发现，不少店铺都存在健康证缺失的情况。在这家名为“衢州人家小炒”的店铺里，三个员工正在厨房操作，但健康证一栏为空白。
记者：健康证没有挂吗？
老板：有的，我等会儿给你看行吗？
记者：你们这里几个人？
老板：两个人。
记者：这不是三个人吗？
老板：这我妈，今天过来帮忙的。
但店铺负责人以忙碌为由，最终没有拿出健康证。随后，记者以应聘为由，进入这家“汤骑士猪肚鸡汤饭”，负责人表示，可以先进店上班，后再做健康证。
老板：我们可以先过来上班，然后过两天再去领健康证。
记者：没关系吗？
老板：对对对。
从记者走访情况看，一些外卖店铺的卫生环境不容乐观，那么与这些外卖餐饮店接触较多的人，对这个问题又是怎么看的。
在外卖集中的区域，记者看到不少外卖骑手正在门口等待取餐，作为除了商家自身外，最清楚外卖后厨情况的骑手，他们也表示外卖店铺，尤其是不做堂食，只做外卖的店铺，大部分都情况堪忧。
外卖骑手：
“我见过有一个，它上面那个抽油烟机，油很多快滴油了，他拿勺子刮一下，继续炒。”
外卖骑手：
“蟑螂在那里爬，他在那里打包，我就见过那种，叫万达的川香园好像。他那天在那里打包，蟑螂在盒子边上爬爬爬，还好我从来没有吃过。十家里面最起码有一大半不干净的，基本上我们点外卖都是点那种实体店的，然后有很多专门做外卖的，基本上不怎么干净。”
由于外卖后厨具有一定的隐蔽性，所以外卖卫生状况顾客根本看不见。“看得见的卫生”通常以网络图片、其他顾客点评等方式呈现，记者打开某外卖平台，搜索以上几家存在问题的店铺，发现其中的食物照片、店铺宣传照片大多光鲜，每一家的销量和评价都在几百甚至几千条。评价中清一色都是一些“好吃”、“新鲜”等词汇。而在记者的街头海采中，不少市民都表示，对于外卖店铺的环境，他们
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