祁门红茶只知道它是名茶,却不知道它这么出

祁门红茶不仅是中国三大红茶之一，还是中国十大名茶之一。如果仅仅只是这些，你还真的小瞧它了。除此名誉之外，祁门红茶还是世界级为数不多的名茶。祁门红茶和印度的大吉岭红茶以及斯里兰卡的乌伐红茶，并称“世界三大高香红茶”。可是这么高的赞誉背后，它的历史也是曲折多磨的。

祁门红茶产自安徽省黄山市祁门县，这个地方是全境山区，有“九山半水半分田”说法，别的都不适合，就适合栽种茶树。因此祁门的老百姓与茶就形成了命运共同体，谁也离不开谁。

早先的时候，也就是在清朝光绪年年以前，19世纪初中期，这里就开始产茶，但只产绿茶，没有红茶。就在那个时期，祁门的绿茶也是畅销世界的，主要销往英国伦敦，美国等地。英国是一个饮茶大国，无论贫富，人人喝茶。用茶量相当大，需要大量进口。来自中国的绿茶进口最多，祁门绿茶在英国就有很高的知名度和消耗量。

后来，因为东印度公司几乎垄断着所有的出口港口权，从中榨取暴利过手费，使得中国国内茶商，即使出口量大，但是赚不到什么利润。于是就出现了大量的假茶，以其他树叶冒充绿茶来赚钱。这样一来，绿茶的世界印象和口碑就直线下跌，人们开始逐渐转向红茶爱好。

另外在那个时期，正是太平天国与清政府连年打仗的时候，战争波及到了安徽祁门这些地方，导致绿茶的生产濒临消失。而此时，日本的绿茶却趁机大量输出，卖给英国等地。中国的绿茶出口几乎没了。

再后来，就是光绪年年前后，有个被罢官的人，叫余干臣，就住在安徽祁门，看见当地这个茶农的惨淡情景后，就提出不妨仿照福建武夷那边的红茶工艺，改制红茶。但几乎没人采纳这个建议，不善于革新。只有一人不顾反对坚持革新路子，尝试改制红茶，这个人叫胡元龙，是当地一个茶农。

经过不断学习和努力，胡元龙就把这个红茶研制出来了，取名就叫祁门红茶。

此后再家家效仿，很快就蔓延开了。祁门红茶的名气一下子就出来了。并且，重新打开了国际市场，重新进入了英国等地。这下可把英国人乐坏了。以蜜糖香和苹果香独具风格的祁门红茶，不仅深受英国人喜欢，更由英国人口碑相传，名气扩展到全世界。

在年时候，就获得巴拿马万国博览会金质奖章。一下就成了英国女王与王室的至爱茶品，被美誉为“红茶皇后”。它与印度的大吉岭红茶和斯里兰卡的乌伐红茶，并称“世界三大高香红茶”。直到今天，盛名远播。

祁门红茶的主要特点是：茶叶外形条索紧细，苗秀显毫，色泽乌润；茶叶香气清香持久，有果香又像兰花香，国际茶市上把这种香气专门叫做祁门香；汤色红艳透明，叶底鲜红明亮。滋味醇厚，回味长久。

祁门红茶分传统工夫、祁红香螺、祁红毛峰三个品类。

以祁门红茶的出现为标志，安徽的茶业开始进入极盛时期，每到产茶季节，家家产茶，处处茶歌，“村娃几辈携筐去，尽是茶园采摘人。”就是对当时茶景盛况的最好写照。