品种多产地广的红茶

红茶，起源于中国福建武夷山茶区，距今已有多年历史。红茶是我国的第二大茶类，主要产地在福建、安徽、湖南、湖北、四川、云南等省。比较著名的品种有安徽祁红、云南滇红、湖北宣红、四川川红等。

红茶属全发酵茶，采取茶树的新芽叶为原料，加工工艺分为萎凋、揉捻、发酵、烘焙等工序。加工过程中鲜叶发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，化学成分变化较大，茶多酚减少了90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分，香气物质明显增加。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。

红茶按照加工的方法和出品的茶形可分为小种红茶、工夫红茶、红碎茶三大类。小种红茶是最古老的红茶，也是其他红茶的鼻祖，其他红茶都是从小种红茶演变而来的。

红茶富含胡萝卜素、维生素A、钙、磷、镁、钾、咖啡碱等多种营养元素。红茶具有提神消疲、生津清热、利尿、消炎杀菌、解毒、强壮骨骼、抗衰老、养胃护胃、舒张血管等功效。

世界上红茶的品种很多，产地也非常广，除了中国以外，斯里兰卡、印度、印尼、肯尼亚等国也有红茶生产。著名的有斯里兰卡的锡兰高地红茶、印度的大吉岭红茶和阿萨姆红茶。它们跟中国的祁门红茶一起被誉为世界四大红茶。