世界红茶鼻祖,祁门红茶阿萨姆红茶等均源

传统茶叶中的红茶分类比较简单，主要就是工夫红茶和小种红茶两大类，工夫红茶产地很广，我们熟悉的就有祁红、滇红、宜红、川红，等等，而小种红茶则是福建省的特产。

“正山小种”首创于福建省崇安县(现武夷山市)桐木地区。众所周知，武夷山山与水完美结合，山中的桐木村是“正山小种发源地”，桐木关地势高峻，冬暖夏凉，年均气温18℃，年降雨量在毫米左右，春夏之间终日云雾缭绕，且土质肥沃。

鸦片战争后，国内外茶叶市场竞争激烈，出现正山茶与外山茶之争，“正山”是桐木真正高山地区所产。“外山”是指桐木以外地区如政和、坦洋等地所产的效仿正山小种工艺的小种红茶。

正山小种是世界红茶的鼻祖，祁门红茶、阿萨姆红茶等世界名茶均源出于正山小种红茶。用正山小种冲泡的奶茶口感不会特别甜腻，能品出它那种天然的桂圆香和松木清香。

我们主要通过外形内质来鉴别正山小种的优劣。

看外形：优质的正山小种的嫩度好、条索要求粗壮紧实，色泽乌润均匀有光，净度好不含梗片，干嗅有一股浓厚顺和的松烟味及桂圆香味。越低档的小种红毛茶其条索越趋松大，色泽渐失乌润至枯暗、梗片也渐多。

观内质：冲泡后的茶水，观汤色、嗅香气、品滋味、看叶底(嫩度与发醇相)

尝滋味。

1、观汤色。呈深金黄色，有金圈为上品，汤色浅、暗、浊为次之。

2、嗅香气。有纯粹的茶香又有纯料持久的松烟香及桂圆香气味是好茶，烟味淡、薄、短、粗、杂为差茶。

3、品滋味。纯、醇、顺、鲜的松烟香，回甘久长为好，淡、薄、粗、杂滋味是较差的。

4、看叶底。嫩度柔软度肥厚，整齐，发酵均匀呈古铜色是高档茶，有死红、花青、暗张、粗老的品质较差。

5、尝滋味。尝滋味时要注意区别松油烟味和木柴烟味，前者松烟香软而不唯人，不割舌、不割喉，回味久长，木柴烟味刺激难受，入口有麻口感觉，咽下辛家有割喉感觉。

正山小种毛茶是很难仿制成的，这是因为它受地域、气候、土壤、品种及制法的限制，再加上产区范围小，交通不便难以运进运出。但精制成品就有冒充正山个种现象出现，需加以区分。