从零开始学茶常见红茶鉴赏祁门红茶

祁门红茶

祁门红茶产于安徽省祁门县，祁门县茶叶产区自然条件优越，山地林木多，温暖湿润，土层深厚，雨量充沛，云雾多，很适宜于茶树生长，加之当地茶树的主体品种槠叶种内含物丰富，酶活性高，很适合于工夫红茶的制造。但祁门在清光绪以前并不生产红茶。据传，光绪元年有个黟县人叫余干臣，从福建罢官回籍经商，因羡福建红茶畅销利厚，想就地试产红茶，于是在至德县(今东至县)尧渡街设立红茶庄，仿效闽红制法，获得成功。次年，他就到祁门县的历口、闪里设立分茶庄，始制祁红成功。与此同时，祁门人胡元龙在祁门南乡贵溪进行“绿改红”，设立“日顺茶厂”试生产红茶也获成功。从此“祁红”不断扩大生产，成为我国重要的红茶产区。

祁红是红茶中的佼佼者，品质超凡，冠绝天下。它与印度的“大吉岭”和斯里兰卡的“乌伐”文名，被誉为世界三大高香名茶。自清代光绪初年诞生以来，驰名世界，畅销五洲，在中国近现代茶史中留下了最红、最靓的一笔。

祁门红茶具有明目提神、消食去腻、利尿解毒、杀菌疗疾、缓解疲劳，以及防癌减肥等药理功效。另外，还有益于心脏，有舒张血管的作用，可以2说是一种天然的保健饮品。

祁门红茶的香气，似苹果香、又似兰花香，清香持久，上品茶更蕴含着玫瑰花香，祁红的这种独特香气被称为之“祁门香”。“祁门香”所用的茶树是全国茶叶品种审定委员会议定的国家良种“祁门种”，灌木型，中叶类，树姿半开展，分枝密度中等叶片略向上斜生，叶形长椭圆，叶面微隆起，叶色绿，富光泽，叶质柔软。

鉴别方法

产地：祁门红茶只产于安徽祁门县，其他产地的红茶都不是祁红。

外形：祁门红茶的外形很整齐，茶叶都被切成0.6~0.8厘米，假的祁红条叶形状多不整齐。

颜色：祁门红茶颜色为棕红色，色泽看起来有些暗，假祁红-般多经过染色，颜色鲜红。

茶汤颜色：祁门红茶茶汤颜色红浓明亮，假祁红茶汤颜色虽红，但多不透明。

滋味：祁门红茶味道浓厚，强烈醇和、鲜爽。假茶般带有人工色素，味苦涩、淡薄。