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中国红茶另一重要产区，祁门红茶。祁门红茶，全县地区并非一致，分为三域，由溶口直上到侯潭转往祁西历口，在此区域内，以贵溪、黄家岭、石迹源等处为最优；由闪里、箬坑特到渚口，在此区域内，以箬坑、闪里、高塘等处为佳；由塔坊直至祁红转出倒湖，这区域以塘坑头、泉城红、泉城绿、棕里、芦溪、倒湖等处为代表。贵溪至历口这一区域红茶，因其质量最优。
所有的茶叶都有共同的特点，低山或者平地的茶品质平平，高山早起有云雾的地方，温差就会大。这才会有好茶。从级别来看，有点像金骏眉的级别，但不是纯芽，有开边侧芽。属于这里采摘较高级别的茶芽，这与传统的祁红有些区别，因为这里好多祁门，都是以二叶或者三叶一芽，加工而来的，还有的是切碎茶。
工艺与正山小种和金骏眉的加工方法不同，这里真正的工艺，应该属于工夫红茶，确实要费很多工时。茶叶发酵萎凋时间要长，然后还需要堆青发酵，再揉捻，轻烘干，然后就是手搓条类似碧螺春工艺。这里好像还没有形成红茶的泡茶方法，茶农或者专业加工厂都还是用这种杯子试茶，也采用此方法试茶。如大家喝茶时，相信用盖碗或者壶来泡，香气和口感可能会好很多。闻干茶时，就可以明显闻到蜜香。
用开水冲入时，蜜香最直接，然后能感受到果香。冲满水杯后，蜜香和果香降低，可以闻到花香，但花香还不是特别明显，还是以果香蜜香为主。茶汤滋味和我以前喝到的祁门红茶有一定的区别，原来感受非常油腻，不是特别喜欢那感觉，可能这是核心产区高山的原因，口感非常不错，有些类似武夷山的金骏眉口感，但还是有区别，最要主的是工艺不同，发酵度不同而产生的不同。
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